El programa de Fortalecimiento Gastron\u00f3mico cerr\u00f3 el a\u00f1o en el hotel Lunahuana, de Taf\u00ed del Valle, donde se reunieron cocineros, personal gastron\u00f3mico y propietarios de establecimientos.<\/p>\n
\u201cAsumimos como un gran desaf\u00edo el hacer acciones diferentes para obtener resultados distintos: la capacitaci\u00f3n necesit\u00f3 un replanteo de su formato tradicional: salir de lo \u00e1ulico y con este programa nos encaminamos hacia el logro de ese objetivo\u201d, manifest\u00f3 la vicepresidenta del Ente Aut\u00e1rquico Tucum\u00e1n Turismo (EATT) Elena Colombres Garmendia<\/strong> quien presenci\u00f3 el acto.<\/p>\n El programa excede lo gastron\u00f3mico, porque se busc\u00f3 generar identidad por medio de la gastronom\u00eda como experiencia tur\u00edstica y esos objetivos est\u00e1n cumplidos\u201d, concluy\u00f3.<\/p><\/blockquote>\n A su turno, Ana Laura V\u00e1squez,<\/strong> jefa del \u00e1rea de Capacitaci\u00f3n que impuls\u00f3 el programa, manifest\u00f3: \u201cNos sorprendi\u00f3 el entusiasmo de la gente y la continuidad. Ello habla bien de la identidad local ya que se busca que en el valle se creen y se puedan ofrecer productos con identidad propia, incorporando productores y nombres afines de platos nuevos para as\u00ed poder llegar a trav\u00e9s de la experiencia gastron\u00f3mica al turista\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n En el cierre del programa cuatro establecimientos consiguieron la distinci\u00f3n y 20 participaciones permanentes, con un 70% de clases pr\u00e1cticas. Los cuatro establecimientos distinguidos fueron \u201cEstancia Las Carreras\u201d; \u201cFlor de Sauco\u201d; \u201cLa Quebradita\u201d y \u201cEl Portal de la Villa\u201d, y veinte asistentes lograron acreditaron su participaci\u00f3n a trav\u00e9s de una certificaci\u00f3n.<\/p>\n La gerente general de Estancia Las Carreras, In\u00e9s Fr\u00edas Silva<\/strong>, destac\u00f3: \u201cEl ente se anim\u00f3 a romper la estructura de las capacitaciones anteriores en las cuales el capacitador brinda su punto de vista y el otro escucha. Hubo una buena interacci\u00f3n entre el capacitador y la gente lo cual nos ha permitido hacer un relevamiento y revisi\u00f3n de cada uno de los puntos de la gastronom\u00eda. Fue muy bueno ver cu\u00e1les son las cosas que se pueden mejorar, en algunas ajustar y en otras innovar\u201d y asegur\u00f3 que \u201cpara poder innovar debemos seguir mostrando lo t\u00edpico del lugar, resaltar con cada plato y cada cosa que se proponga en la carta lo que sacamos de nuestra propia tierra\u201d, al tiempo que subray\u00f3 \u201cAmaicha nos est\u00e1 trayendo sus condimentos y tenemos ingredientes org\u00e1nicos que dan un valor agregado a lo que estamos haciendo\u201d.<\/p>\n Para Ricardo Svoboda<\/strong>, de Puro Campo, la capacitaci\u00f3n \u201cla capacitaci\u00f3n era lo que nos faltaba para entender la cocina. Para nosotros todo result\u00f3 interesante, el dictado fue din\u00e1mico ya que fue muy bien planteado desde el punto de vista de la econom\u00eda, materiales, personal y gerencia\u201d.<\/p>\n Para el cierre cada participante present\u00f3 diferentes platos que elaboraron luego de los conocimientos adquiridos en el curso, entre los que sobresali\u00f3 el rescate de la \u201culpada\u201d, una bebida nutritiva y refrescante preparada con harina de ma\u00edz capia cocida, az\u00facar y agua, que se enterraba en lugares que evitaban suba su temperatura, a la que se le incorpor\u00f3 para esta versi\u00f3n actual hielo, menta y lim\u00f3n con una variante de aguardiente para los adultos.<\/p>\n El programa de Fortalecimiento Gastron\u00f3mico fue dise\u00f1ado y ejecutado por el Ente Tucum\u00e1n Turismo a trav\u00e9s del \u00e1rea de Capacitaci\u00f3n, con la participaci\u00f3n del cocinero \u00c1lvaro Arismendi y el coach Fernando Far\u00edas.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El programa de Fortalecimiento Gastron\u00f3mico cerr\u00f3 el a\u00f1o en el hotel Lunahuana, de Taf\u00ed del Valle, donde se reunieron cocineros, personal gastron\u00f3mico y propietarios de establecimientos. \u201cAsumimos como un gran desaf\u00edo el hacer acciones diferentes para obtener resultados distintos: la capacitaci\u00f3n necesit\u00f3 un replanteo de su formato tradicional: salir de lo \u00e1ulico y con este […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4296,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":{"0":"post-4295","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cultura"},"yoast_head":"\nRompiendo estructuras<\/strong><\/h2>\n