El aumento se produjo a nivel mayorista por falta de hacienda y podr\u00eda no trasladarse de lleno a las carnicer\u00edas. Mientras, la Mesa de Enlace pide el fin del cepo a las exportaciones.<\/p>\n
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La carne vacuna vuelve a estar en el centro de la escena pol\u00edtica. Es una de las inquietudes que gan\u00f3 lugar en la agenda del Gobierno tras las elecciones de este domingo, porque s\u00f3lo en lo que va de esta semana los precios de la hacienda vacuna aumentaron un 20% en el Mercado de Liniers y acumula un 25% en lo que va de noviembre.<\/b><\/p>\n
Con todo,\u00a0la preocupaci\u00f3n oficial es por que se espera un pronto reflejo de esas subas en carnicer\u00edas y supermercados.\u00a0<\/b>Y eso tendr\u00eda un impacto en la inflaci\u00f3n general, como ya sucedi\u00f3 el a\u00f1o pasado.\u00a0La comparaci\u00f3n de octubre 2020 vs. el mismo mes de 2021 registra un aumento promedio de la carne vacuna del 70%,\u00a0<\/b>seg\u00fan el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Y los especialistas de la cadena de ganados y carnes proyectan que ese porcentaje interanual podr\u00eda incrementarse hacia las Fiestas.<\/p>\n
El martes, primer d\u00eda semanal de operaciones en el abasto metropolitano, hubo un salto de precios de entre 10 y 15 % respecto de la semana anterior.<\/b> En principio, el incremento se explic\u00f3 por la escasez de animales (4.428) en los remates de ese d\u00eda. Pero este mi\u00e9rcoles pr\u00e1cticamente se duplic\u00f3 la cantidad (8.026) y los valores siguieron subiendo.<\/p>\n
El kilo vivo de novillitos y vaquillonas, las categor\u00edas de hacienda liviana que se destinan al mercado interno, cotizaron este mi\u00e9rcoles en $250 y $260, mientras que el novillo, m\u00e1s apuntado a la exportaci\u00f3n, cerr\u00f3 en $240, con topes de $250, y un m\u00e1ximo que toc\u00f3 los $260 para machos de 440 kilos.<\/p>\n
Hay que tener en cuenta que el valor de referencia que estuvo detr\u00e1s de todas las inquietudes y los controles del Gobierno fue $200 de kilo vivo. Ese n\u00famero ya se super\u00f3 holgadamente en la mayor\u00eda de las categor\u00edas vacunas, especialmente en las \u00faltimas semanas, en una tendencia creciente que se acentu\u00f3 en los \u00faltimos d\u00edas.<\/p>\n
Las categor\u00edas destinadas por caso, la vaca de conserva que tiene como principal destino a China, se pag\u00f3 este mi\u00e9rcoles entre $130 y $145por kilo vivo y la de manufactura hasta $150. Las buenas a especiales cotizaron entre $155 y $160. En mayo no pasaban de $100 y a mediados de octubre oscilaban en torno a $120.<\/p>\n
En ese contexto, el Gobierno analiza posibles medidas para que el alza en los primeros eslabones de la cadena productiva no llegue al p\u00fablico.\u00a0<\/b>La cuesti\u00f3n es prioridad entre los asuntos del ministro de Agricultura y Ganader\u00eda, Juli\u00e1n Dom\u00ednguez, como tambi\u00e9n del secretario de Comercio Interior, Roberto Feletti.<\/p>\n
Para Feletti tiene la particularidad de ser un componente clave de la inflaci\u00f3n. No s\u00f3lo por el impacto proporcional en el Indice de Precios al Consumidor (IPC) sino por su impacto simb\u00f3lico en el poder adquisitivo de la gente y lo que se consume en la \u201cmesa de los argentinos\u201d.<\/p>\n
Ambos funcionarios son los principales interesados en llegar a fin de a\u00f1o con los valores de la carne controlados<\/b>. Pero no parece una meta sencilla, ni tampoco se observa una soluci\u00f3n de fondo a la vista.<\/p>\n
Tal como anticiparon todos los especialistas de la cadena de ganados y carnes, se esperaba una escasez de oferta para esta \u00e9poca del a\u00f1o, por una cuesti\u00f3n estacional y por los escasos incentivos a producir m\u00e1s que hubo desde abril, cuando comenzaron las restricciones exportadoras.<\/p>\n
Y esa escasez de oferta se complementa con una demanda sostenida. Desde un an\u00e1lisis m\u00e1s econ\u00f3mico que productivo, los especialistas de la cadena de ganados y carnes refleja que los precios de Liniers se tonificaron a medida que lleg\u00f3 a los bolsillos de la gente el \u201cplan platita\u201d implementado por el oficialismo entre las PASO y las elecciones generales.<\/p>\n
En tanto, desde los productores agropecuarios la visi\u00f3n es opuesta. Piden el levantamiento de las restricciones que todav\u00eda rigen para las exportaciones a la carne.<\/b> Esta semana, la Mesa de Enlace solicit\u00f3 una audiencia con Dom\u00ednguez \u2013a\u00fan sin respuesta- y uno de los temas principales ser\u00e1 justamente la \u201cliberaci\u00f3n total del cepo c\u00e1rnico\u201d, seg\u00fan anticiparon.<\/p>\n
La situaci\u00f3n se enmarca en las distintas lecturas que se hacen sobre el resultado de los comicios. En ese sentido, desde el Gobierno interpretan que en los meses anteriores se lograron contener los precios, y desde la agroindustria consideran que las medidas al respecto fueron un fracaso y que el mensaje de las urnas ha sido un pedido de cambio de las pol\u00edticas oficiales sobre el sector.<\/p>\n
Mientras tanto, la carne vacuna, como producto de la canasta b\u00e1sica, fuente de empleo en el interior del pa\u00eds y uno de los principales rubros de exportaci\u00f3n, sigue sin un plan y un horizonte claro para desarrollar la actividad a pleno y alcanzar esos m\u00faltiples objetivos.<\/p>\n