La cifra corresponde a los \u00faltimos dos a\u00f1os, seg\u00fan un informe del Instituto Argentino de An\u00e1lisis Fiscal (Iaraf). En el NOA, la cantidad de asalariados del sector cay\u00f3 18,9%. La ciudad de Buenos Aires es la jurisdicci\u00f3n m\u00e1s perjudicada.<\/p>\n
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Los restaurantes y hoteles perdieron unos 90.000 empleos formales durante los \u00faltimos dos a\u00f1os, en todo el pa\u00eds.<\/b>\u00a0Los datos corresponden a un informe elaborado por el\u00a0Instituto Argentino de An\u00e1lisis Fiscal (Iaraf)<\/b>.\u00a0En comparaci\u00f3n con 2020, la p\u00e9rdida de empleos registrados este a\u00f1o fue de 32.000 puestos y respecto a 2019, de 58.000 puestos.<\/b><\/p>\n
La ciudad de Buenos Aires fue la jurisdicci\u00f3n m\u00e1s perjudicada por la situaci\u00f3n. En 2020, la pandemia tuvo un fuerte impacto negativo en la actividad econ\u00f3mica de este sector. Y esa situaci\u00f3n contin\u00faa hasta ahora:\u00a0durante el a\u00f1o pasado, el PBI del sector cay\u00f3 un 49,2% y el nivel de actividad de mayo 2021 fue un 57% inferior al de igual mes de 2019, seg\u00fan el reporte.<\/b><\/p>\n
El empleo asalariado formal en hoteles y restaurantes inici\u00f3 un fuerte descenso en marzo de 2020 y lleg\u00f3 a un m\u00ednimo en mayo de 2021, el \u00faltimo dato disponible.\u00a0En el cuarto trimestre de 2020 el empleo fue de 216.560 puestos (47.797 menos que en el mismo trimestre de 2019), lo que representa una ca\u00edda interanual de 18,1%.<\/b><\/p>\n
Del \u00faltimo dato de mayo 2021 (201.725 puestos) se aprecia que es inferior en 32.375 puestos al mismo mes de 2020, una ca\u00edda interanual de 13,8%.<\/b> Si se compara con mayo de 2019, la p\u00e9rdida de puestos de trabajos es de 58.022 (una baja de 22,3%), detall\u00f3 el informe de instituto.<\/p>\n
La actividad se concentra en la regi\u00f3n pampeana (Buenos Aires, C\u00f3rdoba, Santa Fe, Entre R\u00edos y la Pampa), provincias que tienen el 58,6% de la poblaci\u00f3n y el 43,7% del empleo formal privado. Con todo, la ciudad de Buenos Aires quintuplic\u00f3 el promedio nacional. Le siguen, como las zonas m\u00e1s perjudicadas, la Patagonia, Cuyo y la regi\u00f3n pampeana.\u00a0En tanto, las menos afectadas se encuentran en el Noroeste y el Noreste, de acuerdo con el informe.<\/b><\/p>\n
Con respecto a la estructura productiva formal privada,\u00a0a nivel pa\u00eds hoteles y restaurantes participa con el 3,7% del total del empleo formal<\/b>, con datos al cuarto trimestre de 2020. Por regiones,\u00a0la actividad de gastronom\u00eda y hoteler\u00eda tiene una mayor participaci\u00f3n en la Patagonia (5,2%), CABA (4,9%) y Cuyo (3,9%); mientras que con menor participaci\u00f3n se encuentran la regi\u00f3n Pampeana (3,3%) y NOA (3,3%) y NEA (3,2%), detall\u00f3 el Iaraf.<\/b><\/p>\n
A la vez, el informe detall\u00f3 este panorama por rubros: comparativamente los servicio de alojamiento son m\u00e1s importantes en la Patagonia (41,6%), NEA (40,0%) y Cuyo (36,0%).\u00a0Mientras que, por el contrario, los servicios de expendio de comidas y bebidas son m\u00e1s importantes en la regi\u00f3n Pampeana (82,5%), CABA (82,3%) y NOA (68,8%).<\/b><\/p>\n
En cuanto a la din\u00e1mica por regi\u00f3n comparando la variaci\u00f3n interanual en el cuarto trimestre de 2020 respecto al cuarto trimestre de 2019,\u00a0el informe revel\u00f3 que la cantidad de asalariados registrados en este sector tuvieron una ca\u00edda superior al promedio<\/b>\u00a0en CABA (-19,9%) y\u00a0NOA (-18,9%).<\/b>\u00a0Y se observaron menores ca\u00eddas en Cuyo (-17,4%), Patagonia (-17,7%), zona Pampeana (-17,8%) y el NEA (-17,9%).<\/p>\n