{"id":24377,"date":"2019-08-08T09:21:26","date_gmt":"2019-08-08T12:21:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldiariodetucuman.com\/web\/?p=24377"},"modified":"2019-08-08T09:21:26","modified_gmt":"2019-08-08T12:21:26","slug":"un-estudiante-tucumano-creo-un-producto-alimenticio-unico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldiariodetucuman.com\/web\/un-estudiante-tucumano-creo-un-producto-alimenticio-unico\/","title":{"rendered":"Un estudiante tucumano cre\u00f3 un producto alimenticio \u00fanico"},"content":{"rendered":"<div class=\"content\">\n<div class=\"description\">\n<p>El joven es alumno de la carrera de Ciencia y Tecnolog\u00eda en la\u00a0<strong>Universidad San Pablo-T\u00a0<\/strong>y gan\u00f3 el primer premio en un concurso organizado por la\u00a0<strong>Universidad del Centro Educativo Latinoamericano<\/strong>\u00a0y el\u00a0<strong>INTA<\/strong>.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Estudiantes de la licenciatura en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la <strong>Universidad de San Pablo-T\u00a0<\/strong>participaron del X Concurso Estudiantil de Alimentos Innovadores de Rosario 2019 (CEAIR Rosario). Este a\u00f1o se inscribieron m\u00e1s de 145 estudiantes de escuelas medias, pregrado, grado, posgrado y j\u00f3venes profesionales en el \u00e1rea de la Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos y la gastronom\u00eda de todo el pa\u00eds.<\/p>\n<p>En esta oportunidad se presentaron tres grupos de alumnos de la <strong>USP-T\u00a0<\/strong>en distintas categor\u00edas. As\u00ed, un alumno de la entidad tucumana dise\u00f1\u00f3 una harina de bagazo cervecero y obtuvo el primer premio en el concurso organizado por la\u00a0<strong>Universidad del Centro Educativo Latinoamericano<\/strong>\u00a0y el\u00a0<strong>INTA<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Martin Zurraco<\/strong> gan\u00f3 el concurso nacional con su snack tipo nacho a base de harina de bagazo cervecero, siendo el Alimento Innovador 2019. El grano de cebada agotada (BSG por sus siglas en ingl\u00e9s) es el subproducto m\u00e1s abundante generado en el proceso de elaboraci\u00f3n de cerveza. Representa aproximadamente el 85% del total de subproductos generados, y tiene un gran potencial para ser reciclado. Este material consiste en las c\u00e1scaras de grano de cebada obtenidas como residuo semis\u00f3lido despu\u00e9s de la producci\u00f3n de mosto. El BSG es rico en polisac\u00e1ridos celul\u00f3sicos y no celul\u00f3sicos, lignina y prote\u00ednas. Hasta la fecha, el uso principal para la eliminaci\u00f3n de este subproducto ha sido como alimento para animales y abono de suelos.<\/p>\n<p>Sin embargo, debido a su contenido nutricional, el BSG es de inter\u00e9s para la aplicaci\u00f3n y fortificaci\u00f3n de productos alimenticios para humanos, particularmente en vista de su bajo costo y disponibilidad en grandes cantidades. \u201cEs una novedosa alternativa para consumidores que optan por una alimentaci\u00f3n rica, saludable y m\u00e1s nutritiva, pero tambi\u00e9n es una posible soluci\u00f3n para el gran problema de acumulaci\u00f3n de este residuo de r\u00e1pida descomposici\u00f3n que generan las cervecer\u00edas industriales y microcervecer\u00edas artesanales emplazadas en zonas urbanas\u201d, explic\u00f3 Zurraco.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n participaron: <strong>Dafne Wolters<\/strong>\u00a0(cre\u00f3 galletitas de avenas enriquecidas con cascara de kiwi y David Dentice (dise\u00f1\u00f3 mortadela de carne de llama). Adem\u00e1s la Mg.\u00a0<strong>Karina Gonz\u00e1lez<\/strong>, docente e investigadora de la\u00a0<strong>USP-T<\/strong>, fue evaluadora de la categor\u00eda estudiantes nivel medio, de la competencia.<\/p>\n<p>Cabe destacar que en la <strong>Universidad de San Pablo-T<\/strong>, las carreras reciben un enfoque integral, especialmente orientado hacia la pr\u00e1ctica laboral. La ense\u00f1anza personalizada en modernas instalaciones crea el ambiente propicio para desarrollar las capacidades intelectuales de los alumnos y prepararlos para un futuro de \u00e9xito.<\/p>\n<p>La licenciada. en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, se basa en la capacidad para responder a las necesidades del mercado de alimentos, el profesional trabajara en el dise\u00f1o y ejecuci\u00f3n de procesos que brinden valor agregado a productos vegetales y animales, en especial los de la regi\u00f3n. Es una carrera que se dicta exclusivamente en la San Pablo-T y en el NOA y cuenta con un staff de destacados docentes.<\/p>\n<p><strong>Fuente:<\/strong> <a href=\"https:\/\/intucuman.info\/enfoque\/un-estudiante-tucumano-creo-un-producto-alimenticio-unico-y-se-adjudico-el-alimento-innovador-2019\">https:\/\/intucuman.info\/enfoque\/un-estudiante-tucumano-creo-un-producto-alimenticio-unico-y-se-adjudico-el-alimento-innovador-2019<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El joven es alumno de la carrera de Ciencia y Tecnolog\u00eda en la\u00a0Universidad San Pablo-T\u00a0y gan\u00f3 el primer premio en un concurso organizado por la\u00a0Universidad del Centro Educativo Latinoamericano\u00a0y el\u00a0INTA.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":24378,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[2840,2839,1004],"class_list":{"0":"post-24377","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-actualidad","8":"tag-alimento","9":"tag-alumno","10":"tag-invento"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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