Mazamorra I
Ingredientes:
– 250 grs. de Maíz Blanco
– 750 cc3 de Leche o Agua
Preparación:
Dejar en remojo el maíz blanco durante dos horas. Hervirlo hasta que esté blando, retirar del fuego y enfriar. Colarlo e incorporarlo en la leche o agua. Chorrear sobre la preparación, miel líquida, melaza o azúcar. Se le puede condimentar con canela en polvo.
Según los gustos, en el momento del hervor, se le puede agregar cascaritas de naranja, limón o chauchas de vainilla, para incorporar otro gusto. Los primeros pobladores utilizaban mieles naturales de abeja o avispa.-
Mazamorra II
Ingredientes:
– ½ kg de maíz blanco
– Agua, cantidad necesaria
– ¼ Cucharadita de bicarbonato de sodio
– Leche a gusto
– Azúcar a gusto
Preparación:
- Remojar durante 10 horas el maíz.
- Cambiarle el agua y hacerlo hervir en una cacerola, preferentemente de barro.
- Añadir agua caliente a medida que se evapore la que hierve.
- Cuando el maíz esté a medio cocer, agregar el bicarbonato.
- Dejar espesar removiendo con una espátula de madera, hasta que el maíz esté bien blando.
- Servir caliente o frío con leche y azúcar.
- Puede mezclarse dulce o compota, miel o jalea de acuerdo al gusto.
Fuente: http://www.elmiradordiario.com.ar/nota/comerbeber/85091/como-preparar-mazamorra-bien-tucumana.html
